Supervisionar todas as etapas do fluxo do processo produtivo, envolvendo o recebimento dos produtos/alimentos, preparo e descarte final, registrando possíveis não-conformidades e acionando as ações corretivas cabíveis. Treinar, orientar e acompanhar as equipes no cumprimento dos procedimentos das boas práticas de manipulação de alimentos. Controlar datas de entrada e saída dos alimentos em estoque, bem como controlar as datas de validade, registrando eventuais vencimentos. Coletar amostras dos alimentos preparados, conforme normas estabelecidas, acondicionado-as em embalagens próprias e armazenando-as em locais apropriados para análise posterior. Atender as auditorias referentes à segurança alimentar, prestando todos os esclarecimentos solicitados. Participar da elaboração de cardápios especiais e do refeitório, adequando o valor nutritivo dos alimentos, balanceando o valor de calorias, vitaminas e outras propriedades, aplicando os princípios da nutrição, visando manter os padrões de qualidade exigidos. Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.

Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar Microinformática como usuário Conhecimentos de gastronomia Superior completo em Nutrição + CRN

Nutrição;

Comercial

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